Сибирский фeдeрaльный унивeрситeт (СФУ) вмeстe с Институтoм биoфизики СO РAН (ИБФ) прeдстaвили мeтoд, пoзвoляющий дoвoльнo прoстo oбнaружить в прoдуктax питaния ядoвитыe вeщeствa, пишeт РИА «Новости». Выступление идет о новой технологии «упаковки», сто раз продлевающей срок годности ферментов-индикаторов и снижающей извод на их хранение.
Ферменты — сие белки, действующие как катализаторы в живых организмах. Хоть небольшой объем любых токсинов стремительно снижает активность ферментов. Самый это позволяет их истощить в качестве индикаторов для контроля загрязнения продуктов питания, воды, почвы, воздуха, слышно ученые. К примеру, реакция фермента бутирилхолинэстеразы с яблочным соком может наказывать, содержатся ли в соке ядовитые пестициды. Да ферменты разрушаются из-ради перепадов температуры или влажности, ровно повышает стоимость анализа. Проблему решили, поместив энзим в оболочку из крахмального разве желатинового геля.
Комментирует ученый сотрудник лаборатории биолюминесцентных биотехнологий СФУ, старший ученый сотрудник Института биофизики СО РАН Сияющая Есимбекова: «Раствор природных полимеров уберегает каталаза от потери нужных свойств. В такого порядка «упаковке» хранить фермент (бог) велел не менее полутора полет, особенно не заботясь об условиях. Немедленно лабораторные ферменты «живут» в среднем ото нескольких дней до нескольких месяцев. Выше- метод не имеет аналогов объединение простоте и эффективности.
Если произведение реакции фермента и анализируемого вещества приобретает в спектрофотометре насыщенно-желтый цвет, значит суждено фосфорорганических пестицидов в пробе получи допустимом уровне. Если а мы не видим желтого цвета, замер серьезно загрязнена. Аналогичным образом, варьируя ферменты, впору обнаруживать почти любые опасные примеси».